• 500 g Aubergine
• 500 g Squash
• 2 Tomater /eller flået tomat på dåse.
• 2 spsk. Olivenolie
• 1 spsk. Groft Salt
• 1 tsk. tørret basilikum

Vask aubergine og squash. Varm olie i en pande med høj kant. Sutér aubergine og squash, til de er bløde. Kom salt ved. Fjern skindet fra tomaterne ved at overhælde dem med kogende. Skær dem i kvarte stykker og kom dem på panden. Bland basilikum i lige før servering.