Pr. person:

3 æg
salt
3 spsk. mælk og/eller fløde (ca. 45 ml – 15 ml pr spsk.)

Pisk æg mælk/fløde og salt sammen og steg på panden ved mellem til svag varme. Pas på den ikke brænder på.

Stegetiden afhænger meget af panden og temperatur. æggemassen skal være fast men må godt se let fugtig ud på overfladen. Det er vigtigt den er varmet godt igennem for at undgå bakterier.

Under stegning kan æggemassen blandes med forskelligt. F.eks. champignon, brød, grønsager (store skal koges let først), (forstegt) bacon strimler, skinkestrimler, kartofler i små terninger, løg.

Drys purløg over efter stegning.